Q1. 우수매장으로 선정되신 소감이 궁금합니다. 이번 성과를 이루기까지 가장 큰 원동력은 무엇이라고 생각하시나요?

A1. 우수매장으로 선정돼 정말 영광입니다. 무엇보다도 항상 찾아주시는 고객 분들과 함께 고생해준 직원들에게 감사한 마음이 큽니다. 가장 큰 원동력은 '기본에 충실하자'는 운영 철학이었습니다. 위생, 맛, 서비스 이 세 가지를 흔들림 없이 지켜온 것이 좋은 결과로 이어졌다고 생각합니다.

Q2. 수많은 외식 브랜드 중 백채김치찌개를 선택하게 된 특별한 이유는 무엇인가요?

A2. 김치찌개는 누구나 좋아하는 국민 음식이고, 계절을 크게 타지 않는 아이템이라 안정성이 있다고 느꼈습니다. 백채김치찌개는 본사 시스템이 잘 갖춰져 있고, 초보 창업자도 레시피와 운영 매뉴얼만 잘 따라가면 일정한 품질을 유지할 수 있어 믿음이 갔습니다. 실제로도 그 선택이 옳았다고 느낍니다.

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Q3. 김치찌개의 맛을 항상 일정하게 유지하기 위해 특히 신경 쓰는 부분이 있다면 알려주세요.

A3. 맛의 일관성을 지키기 위해 본사의 조리 매뉴얼을 철저히 따르고 있으며, 특히 김치 상태와 육수 관리에 가장 신경 씁니다. 재료의 신선도는 기본이고, 조리 순서나 불 조절 같은 작은 부분까지도 직원들과 함께 꼼꼼하게 체크하고 있어요. 맛은 결국 ‘꾸준함’에서 나온다고 생각합니다.

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Q4. 매장을 운영하시면서 위생 관리에 있어 가장 중요하게 생각하시는 기준이나 원칙이 있다면 무엇인가요? ‘음식점 위생등급제’와 관련해서도 들려주세요.

A4. 저희 원창북항점은 ‘음식점 위생등급제’에서 최고 등급인 ‘매우우수’를 취득했습니다. 이는 단순한 평가를 넘어 고객이 안심하고 식사할 수 있는 매장이라는 증거라고 생각합니다. 평소에도 위생 등급제 기준을 반영하여 주방 청결, 도구 소독, 식재료 보관, 유통기한 관리 등을 체크리스트로 만들어 철저히 점검하고 있습니다. 하루 2회 이상 전 직원이 자가 위생 점검을 하고, 위생 교육도 주기적으로 실시합니다. 앞으로도 ‘매우우수’ 등급에 걸맞게 관리해나갈 계획입니다.

 Q5. 매장에서 진행한 행사나 프로모션 중 기억에 남는 것이 있다면 소개해주세요. 해당 이벤트가 매장 운영에 어떤 도움이 되었나요?

A5. 올해 상반기 진행했던 주류 이벤트와 1인 손님 대상 이벤트가 기억에 남습니다. 주류 이벤트를 통해 저녁 시간대 방문 고객의 만족도가 높아졌고, 1인 손님을 위한 맞춤 혜택은 혼자서도 편하게 방문할 수 있는 분위기를 조성해 신규 고객 유입에 효과가 있었습니다.

Q6. 매장을 운영하면서 가장 보람을 느끼는 순간은 언제인가요?

A6. 손님들이 "여기 김치찌개는 진짜 항상 똑같이 맛있어요"라고 해주실 때 가장 큰 보람을 느낍니다. 그리고 가끔 바쁜 시간에도 직원들끼리 서로 도우며 웃으면서 일하는 모습을 보면, 이 공간이 단순히 일터가 아니라 좋은 팀워크를 가진 공동체라는 생각에 뿌듯합니다.

Q7. 다른 예비 창업자나 신규 점주님들에게 전하고 싶은 현실적인 조언이 있다면 말씀해주세요.

A7. 외식업은 생각보다 기본이 정말 중요합니다. 위생, 친절, 청결 이 세 가지를 놓치지 않으면 자연스럽게 고객이 모입니다. 그리고 본사의 매뉴얼을 그대로 따르는 게 가장 빠른 길입니다. 처음부터 ‘내 방식대로’ 하기보다는, 잘된 시스템에 적응하고 신뢰하는 것이 중요합니다.

Q8. 앞으로 ‘백채김치찌개 원창북항점’을 어떤 방향으로 성장시켜 나가고 싶으신가요? 향후 목표가 있으시다면 공유해주세요.

A8. 앞으로는 ‘믿고 오는 찌개집’, ‘지역에서 가장 위생적이고 맛있는 매장’이라는 이미지를 확고히 하고 싶습니다. 단골 손님이 계속 늘고 있는 만큼, 서비스 품질과 맛의 일관성을 유지하는 데 더욱 힘쓸 예정입니다. 장기적으로는 인근에 추가 매장을 오픈하는 것도 고민하고 있습니다.