김치찌개 전문 프랜차이즈 '백채김치찌개'가 숙명여자대학교 르꼬르동블루 외식경영 전공과의 산학연계 수업을 통해 외식 산업 교육 현장에 실질적인 실무 경험을 전달했다고 12일 밝혔다.

백채김치찌개와 숙명여대가 함께한 이번 산학 프로그램은 ‘브랜드 품질관리의 이해와 실제’, ‘외식마케팅 전략’ 두 과목을 중심으로 진행됐으며, 학생들은 미스터리 쇼퍼로서 실제 매장을 방문해 브랜드 운영 현장을 직접 체험했다. 이를 통해 이론에서 배운 내용을 실무에 접목하며 외식 브랜드의 구조와 시스템을 보다 깊이 있게 이해하는 시간을 가졌다.

특히 브랜드 품질관리 수업에서는 백채김치찌개 본사에서 실제 사용하는 체크리스트를 기반으로 학생들이 직접 품질 평가 항목을 설계하고 피드백을 제공했다. 본사 담당자는 간담회를 통해 백채김치찌개의 운영 철학과 품질 관리 체계를 설명하고, 학생들의 질문에 성실히 답하며 현장에 대한 이해를 도왔다.

이번 협업은 백채김치찌개가 12년째 브랜드를 운영해 온 장수 프랜차이즈로서 안정적인 시스템과 지속가능한 브랜드 운영 사례를 학생들에게 실질적인 학습 사례로 제공한 점에서 의미가 크다. 학생들은 오랜 기간 꾸준히 사랑받아온 브랜드의 일관된 운영 방식과 품질 유지 노하우를 접하며, 향후 외식 산업 종사자로서 가져야 할 태도와 기준에 대해 귀감으로 삼는 계기가 됐다.

백채김치찌개는 철저한 품질 관리와 정량화된 레시피, 전 매장의 일관된 고객 응대 시스템을 통해 운영의 표준화와 진정성을 동시에 추구하고 있다. 이러한 운영 철학은 단순한 매뉴얼을 넘어 ‘한 끼 식사로 고객의 하루를 따뜻하게 채운다’는 브랜드 철학으로 이어지며, 이번 수업을 통해 그 진정성이 학생들에게도 전달됐다.

김지환 백채김치찌개 브랜드 총괄팀장은 “학생들의 날카로운 시선과 신선한 아이디어 덕분에 우리가 평소 간과할 수 있었던 부분을 돌아볼 수 있었다”며 “앞으로도 교육기관과의 지속적인 협업을 통해 백채김치찌개의 철학과 노하우를 널리 알리고, 외식 산업의 건강한 성장에 기여하고자 한다”고 말했다.

비지니스코리아 김황민 기자 (pr@businesskorea.co.kr)

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